Hướng dẫn cách nhận biết nguồn gốc và xuất xứ của thịt bò

Thịt bò là một trong những loại thịt được ưa chuộng ở nước ta. Bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Cùng Vntopfood.com tìm hiểu về giá cả cách phân loại và xuất xứ của món thịt quốc dân được nhiều người yêu thích này nhé!

>> Gợi ý xem thêm

• 10+ tiệm bánh kem gần đây ở Sài Gòn nổi tiếng siêu ngon có giao hàng
• Quán trà sữa gần đây nỗi tiếng ngon, view đẹp mà bạn không thể bỏ lỡ
• Những nhà hàng bán đồ mang về đang mở cửa gần tôi nhất tới khuya dành cho bạn trong mùa dịch này
• Quán hamburger gần đây: Top 20 tiệm bánh hamburger ngon rẻ chất lượng tại Sài Gòn
• Những quán ốc ở Sài Gòn ngon nhất, sạch nhất, rẻ nhất mà bạn nên biết

Phân biệt nguồn gốc và giá các loại thịt bò

Thịt bò trong nước

Thịt bò là thịt của gia súc và đây là một loại thịt đỏ, là thức ăn phổ biến trên và dễ nuôi ở Việt Nam.

Thịt bò đã được chế biến và sử dụng theo nhiều cách, giống như thịt lợn và thịt gà, loại thịt này là một trong những loại thịt được sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau.

Thịt bò là một trong những nguồn cung cấp chất dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh, đảm bảo xương chắc khỏe, sản sinh ra các hormone có lợi cho cơ thể.

Dưới đây là bảng giá thịt bò Việt Nam:

• Nạc vai bò giá 209.000 đồng/kg
• Lõi vai bò giá 259.000 đồng/kg
• Ba chỉ bò giá 220.000 đồng/kg
• Thăn vai bò giá 240.000 đồng/kg
• Dẻ sườn bò giá 365.000 đồng/kg
• Sườn bò có xương giá 260.000 đồng/kg
• Lõi rùa bò giá  335.000 đồng/kg
• Gọ bò giá 215.000 đồng/kg
• Xương ống bò giá 70.000 đồng/kg
• Gân bò giá 150.000 đồng/kg
• Bắp bò giá 215.000 đồng/kg
• Gầu bò giá 220.000 đồng/kg
• Gù bò giá 230.000 đồng/kg

Thịt bò nhập khẩu

Thịt bò mỹ

Bò Mỹ được chăn nuôi tại Hoa Kỳ và được nhập khẩu vào Việt Nam sau đó. Thịt bò Mỹ trước hết phải trải qua hệ thống phân loại và chọn lọc chất lượng nghiêm ngặt do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ kiểm soát, từ khâu chọn giống đến chăn nuôi và giết mổ.

Chính vì điều đó mà người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm chọn thịt bò Mỹ. Đây là loại thịt bò được nhiều người đánh giá cao về chất lượng dinh dưỡn mà nó mang lại. Gía cả hợp lý phù hợp với nhu cầu của nhiều người Việt Nam .

• Thịt thăn nội bò Mỹ: giá hiện nay khoảng 850.000 – 1.500.000 VNĐ/1kg
• Thịt nạc vai bò Mỹ: giá hiện nay khoảng 360.000 – 500.000 VNĐ/1kg
• Thịt ba chỉ bò Mỹ nhập khẩu: giá hiện nay khoảng 150.000 – 500.000 VNĐ/1kg
• Thịt thăn bò (phile): chỉ có giá bán 190.000 VNĐ/1kg – 500.000 VNĐ/1kg
• Thịt bò bắp: giá bán khoảng 170.000 – 600.000 VNĐ/1kg
• Một số loại thịt bò khác: với giá bán khoảng 100.000 – 400.000 VNĐ/1kg

Thịt bò kobe

Bò Kobe thuộc giống Tajima-ushi, tên khoa học là Kuroge Washu. Với tình trạng thịt bò ngày càng nhiều ở Nhật, người ta bắt đầu thuê nhân công xoa bóp cho gia súc để nâng cao chất lượng thịt.

Địa hình đồi núi của quần đảo Nhật Bản tách biệt khu vực chăn nuôi của Kobe, và công nghệ chăn nuôi bò sữa đặc biệt đã mang đến cho thịt bò Kobe một hương vị độc đáo, không giống bất kỳ loại thịt nào trên thế giới.

Hiện nay, trên thị trường thịt bò Kobe có giá niêm yết như sau:

• Thịt sườn rút xương Nhật Kobe: 6.800.000 đồng/kg – 8.000.000 đồng/kg.
• Thịt thăn ngoại bò Nhật Kobe: 12.000.000 đồng/kg – 14.000.000 đồng/kg.
• Thịt thăn lưng bò Nhật Kobe: 13.500.000 đồng/kg – 15.000.000 đồng/kg.

Thịt bò úc

Thịt bò Úc là sản vật của thiên nhiên Australia và đã mang lại cho đất nước này nhiều giá trị kinh tế cao. Ngoài ra, ngành công nghiệp chế biến của Australia cũng dẫn đầu thế giới về chế biến và đóng gói thịt bò nói chung.

Úc hiện nay sử dụng công nghệ mới nhất để đảm bảo an toàn cho thịt bò. Vì vậy, sản phẩm được xuất khẩu rộng rãi sang nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Giá thịt bò úc như bạn đã biết là từ 250.000đ – 400.000 đồng/kg cho hạng phổ thông; và đối với các loại thịt bò úc ngon, cao cấp thì mức giá khoảng 350.000đ – 700.000đ/ kg cho từng loại thịt ở các vị trí khác nhau trên thân bò.

Thịt bò wagyu

Wagyu có nghĩa là “thịt bò Nhật Bản” vì nó là một loại thịt bò Nhật Bản thuần chủng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức thịt bò Wagyu, bởi đây là loại thịt bò đắt nhất và có hương vị ngon nhất.

Đặc trưng của thịt bò Wagyu là các vân mỡ trắng phân bố xen kẽ và đồng đều trên kết cấu của miếng thịt đỏ. Hỗn hợp này mang đến cho người dùng cảm giác béo mềm, thơm tan trên đầu lưỡi – một trải nghiệm vị ngon khó cưỡng lại.

Mặc dù giống Wagyu rất nổi tiếng nhưng sản lượng thu được rất thấp. Chỉ có một vài con bò thật được sản xuất mỗi ngày nên có mức giá khá cao từ 2.300.000 đồng/kg.

Thịt bò fuji

Thịt bò Fuji được làm từ phần thịt thăn ngon nhất được nuôi và chăm sóc theo tiêu chuẩn quốc tế tại Nhật Bản và Úc.

Thay vì sử dụng thịt bò Wagyu cực kỳ đắt đỏ. Các kỹ sư kỹ thuật Nhật Bản đã kết hợp chiết xuất nấm Shimeji và chiết xuất xương, thịt, sữa bò Nhật (Kobe, Wagyu) vào thịt, sau đó được cấp đông ngay để tạo ra sản phẩm thịt bò Fuji tuyệt hảo. Gồm các vân màu đỏ tươi và béo xen kẽ từng sợi.

Thịt bò Fuji ngon và mềm không khác gì bò wagyu thượng hạng mà giá cả lại phải chăng hơn chỉ tầm 700.000 đồng/ ký.

Cách nhận biết tên gọi các bộ phận trên thịt bò

1. Vai bò – tên tiếng anh chuck

Nằm ở phía trên của cẳng chân trước của bò, vị trí này thường xuất hiện khi bò di chuyển nên hàm lượng mỡ khá thấp, thịt có màu đỏ sẫm và hơi cứng.

Phần vai bò gần thắt lưng có thể có lượng mỡ vừa phải. Loại thịt này thích hợp để làm các món nướng, thịt nướng, hầm, nhúng lẩu và các món ăn khác.

2. Gầu bò – tên tiếng anh brisket

Gầu bò dễ dàng được nhận ra là một trong những lựa chọn khi ăn phở, với những miếng thịt dày vừa phải, giòn và rất thơm, khi ăn có pha chút mỡ nhẹ.

Gầu bò nằm gần bầu vú và kéo dài từ ngực xuống dưới cổ bò sẽ có vị dai nhẹ do phần cơ đó chịu tác động nhiều hơn khi bò nhai và nuốt thức ăn.

Ngoài ra, gầu bò có hai loại: gầu mềm và gầu giòn. Do có nhiều mỡ xen kẽ nên nếu không cẩn thận bạn rất dễ nhầm lẫn giữa gầu với những miếng thịt khác.

3. Bắp bò – tên tiếng anh shank

Bắp bò nằm trong 4 bắp chân của con bò, là nơi bò di chuyển nhiều nhất nên có gân và thịt chắc, cứng hơn các bộ phận khác.

Tuy nhiên, vị của chúng rất ngọt, thích hợp với các món lẩu, canh phở… thời gian hầm càng lâu nước càng ngọt. Chúng cũng thích hợp để làm món hầm và súp.

4. Sườn bò – tên tiếng anh rib

Gân bò: thớ nhỏ, thường có xương, ít mỡ, có thể có màng bọc. Gân bò rất thích hợp để nướng hoặc bít tết. Phần mỡ của sườn có thể dùng để nhúng lẩu cũng rất hợp và ngon.

5. Ba chỉ bò ( nạm bò) – tên tiếng anh plate

Ba chỉ bò nằm gần phần thịt cổ và gân chính, lớp vỏ thịt bò thường cứng hơn bình thường.

Đặc điểm của thịt bò ba chỉ là có mỡ ở mép ngoài và thớ thịt bò không đều, đặc biệt nếu hầm lâu sẽ không bị nát, nát nên thịt bọc rất thích hợp để hầm hoặc thái mỏng nhúng lẩu, làm thịt bò nướng hoặc làm món cà ri bò thơm ngon.

6. Thăn lưng bò – tên tiếng anh short loin

Thăn lưng bò là phần thịt trên gân bò có hai mắt mỡ nằm xen kẽ giữa thăn lưng. Loại thịt này được biết đến với độ mềm và thịt nạc ngon. Thăn bò có vị béo ngậy, bên trên có một lớp mỡ mỏng.

Do đó phần này được dùng để chế biến các món ăn ngon như bò bít tết, bò hầm, bò nướng, phở bò rất ngon.

7. Thăn vai bò (thân chữ T) – tên tiếng anh T-bone

Thăn vai là phần thịt được lọc từ phần nạc vai của con bò. Đồng thời, có thịt giữa các xương sườn 5 và 6.

Do đó, thịt vai bò chủ yếu là thịt nạc. Bên ngoài thịt bò có một chút mỡ. Không giống như các loại thịt khác, thăn vai bò không lẫn sụn, và nhiều gân.

8. Thăn ngoại trên – tên tiếng anh top sirloin

Thịt thăn ngoại là phần thịt nằm ở cuối của hai bên sườn. Thịt thăn mềm, mỡ phân bố đều khắp thăn. Một lớp mỡ dày bao phủ bên trên miếng thịt thăn, săn chắc nhưng không đặc và không nóng.

9. Thăn ngoại dưới – tên tiếng anh bottom sirloin

Thịt thăn dưới ít mềm hơn thăn trên, đã được tách lấy phần thăn bên trong, loại bỏ hết xương và sụn. Đa phần thịt thăn ngoại dưới được mọi người dùng để nướng trong các bửa tuyệt ngoài trời hay những bửa giã ngoạiChúng thường được sử dụng để nướng, đặc biệt là các bữa tiệc nướng ngoài trời.

10. Thăn phi lê – tên tiếng anh tenderloin

Thịt được cắt từ phần lưng trong của con bò, giữa thăn vai, thăn lưng và thăn đầu. Phần thịt này có 3 đặc điểm nhất: ít mắc nhất, đắt nhất và mềm nhất.

Vì độ ngon, mềm và nạc của chúng, philê trở nên đắt hơn bao giờ hết. Chúng thường được làm thành bít tết hoặc bánh mì kẹp thịt.

11. Thịt hông – tên tiếng anh flank

Thịt hông được cắt ra từ phần bụng trước của con bò và được bao bọc bởi một bó cơ hoành, bao gồm cả gân bò, có một lớp màng bám vào; màng này thường được loại bỏ trước khi nấu.

Vì đây là loại thịt gần giống thịt ba chỉ, có mỡ và gân nên thịt hông thường được ướp gia vị trước rồi mới nấu.

Hơn nữa,  phần thịt bò nạc dài, mỏng, nên thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là phở, món hầm và garu.

12. Thịt mông – tên tiếng anh round

Thịt bò thường dai, rất nạc, không có xương, và có một lớp mỡ mỏng trên bề mặt do được lấy từ phần thịt bò. Để có được thành phẩm mềm và ngon, thịt phải được nấu chín đúng cách.

Mỡ mông bò được nhiều người ưa chuộng vì giúp thịt bớt khô và mềm hơn. Đôi khi, mỡ được cắt riêng thành miếng nhỏ, rán lấy mỡ nước để nấu các món ăn khác để tận dụng.

Top địa chỉ cung cấp thịt bò giá sỉ tphcm

Top địa chỉ cung cấp thịt bò giá sỉ tphcm dưới đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn khi cần tìm mua thịt bò sỉ – lẻ.

• Thế Giới Bò Sạch
• Siêu Thị Thịt Bò
•  Mart food
• Nguonthucphamsi
• Thực Phẩm Sạch HD
• Fohla Beef

Danh sách chế biến nấu các món ngon từ thịt bò

Vntopfood.com sẽ giới thiệu đến các bạn những món ngon đến từ thịt bò vừa thơm ngon hấp dẫn lại vừa dinh dưỡng nhất như:

• Thịt bò xào nấm
• Thịt bò xào hành cần
• Bò nướng
• Thịt bò lúc lắc
• Thịt bò xào sả ớt
• Bò kho
• Thịt bò xào ớt chuông
• Thịt bò xào bông cải
• Bò áp chảo
• Thịt bò cuốn lá lốt
• Beefsteak
• Cà ri bò

Vntopfood.com với bài viết về thịt bò trên đây chắc chắn sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về loại thịt này. Chúc các bạn tìm mua thịt bò ở địa chỉ uy tín nhất và chế biến thành những món ăn thật thơm ngon, hấp dẫn cho bản thân và gia đình nhé!